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RECEITA DE BACALHAU À BRÁS
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:
6 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
400 grs de bacalhau dessalgado e desfiado
100 grs de batata palha
2 ovos batidos
Salsinha a gosto
50 grs de azeitonas pretas
Azeite para finalizar e servir
MODO DE FAZER:
Em uma frigideira grande ou panela wok, aqueça o azeite, doure levemente o alho e acresça a cebola.
Deixe fritar um pouco e, em fogo alto, coloque o bacalhau. Refogue e deixe cozinhar sem tampa. Você verá que ele vai soltar bastante água, mas pelo fogo estar forte e a panela sem tampa evaporará bem rápido.
Quando estiver quase seco abaixe o fogo, acresça a batata e misture.
Em seguida despeje os ovos, deixe ficar rapidamente em contato com o fundo da panela e misture, desligue o fogo logo em seguida, para o ovo não ficar seco demais. Acrescente a salsa, as azeitonas, regue com bastante azeite e sirva.
OBS: Geralmente receitas com bacalhau não necessitam acrescer sal, pois apesar de dessalgado ele concentra sal, mesmo assim prove antes de servir e se necessário coloque, mas com muita moderação para não passar do ponto e ficar
salgado, bacalhau é traiçoeiro??
RENDIMENTO:
Pode ser servido como prato único ou com acompanhamentos. Como prato único serve bem 2 pessoas, como servi com arroz e brócolis essa quantidade daria até pra 3 a 4 pessoas.
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